Sehr feine Kombination und die Säure der Ananas macht das Reh mega zart.

Zutaten:

• ganze Rehkeule

• Ananassaft

• Geflügelbrühe

• Kräuter

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

1:1 Ananassaft und Geflügelbrühe - kalt spritzen (mit Fleischspritze). 

 Keule mit Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben.

Über Nacht eingeschweißt im Kühlschrank liegen lassen.

Keule mit Speck ummanteln, damit bleibt sie zusätzlich saftig.

Rest der Soße in die Schale unter der Keule.

Ca. 2.5h im R2D2 ;-) - smoken bei ca. 130 Grad 

Kerntemperatur: 71 Grad